Altro che Nutella Biscuits. Sta per fare il suo debutto un prodotto che sulla carta non ha rivali: si tratta della pasta dei Maestri Pastai con grano Zenit Durum Triticum. «Contiamo di metterla in commercio tra fine marzo ed inizio aprile, se tutto va secondo i piani», ci dicono dal quartier generale, dove ogni minuto è prezioso.
Questa pasta artigianale sarà riconoscibile perché compariranno, uno al fianco dell’altro, il logo dei Maestri Pastai e il logo ufficiale di Zenit.
Doppio marchio
Due marchi che sono sinonimo di garanzia sia per il consumatore ma anche per la dignità degli agricoltori italiani.
Ma cosa è lo Zenit Durum Triticum? E’ semplicemente il grano duro più pregiato del mondo. Viene prodotto esclusivamente nel Sud Italia, dalla Campania fino alla Calabria, passando per la Puglia ma anche per la Basilicata, la Sicilia e la Sardegna.
Made in Sud
Il numero 41, messo dopo la parola Zenit, sta ad indicare il 41° parallelo: cioè la zona del Sud Italia dove «il sole rende il grano, al momento del raccolto, perfettamente maturo ed asciutto, riducendo drasticamente le condizioni per lo sviluppo di funghi e dunque micotossine nocive all’alimentazione umana».
Non solo. «Sopra il 42° parallelo si assiste continuamente a pericolose contaminazioni». In particolare del Fusarium spp, fungo responsabile di alcune micotossine capaci di essere altamente tossiche per l’organismo umano. Traduzione: con la pasta artigianale dei Maestri Pastai si ha la certezza di avere tra le mani un prodotto di qualità, nutriente, certificato made in Italy e soprattutto non tossico.
Caratteristiche
Questa pasta ha 14,5 g di proteine/100g (il che la rende altamente proteica) e per quanto riguarda gli zuccheri detiene un valore decisamente basso: 2,1 g/100g. Solitamente una pasta con una buona semola di grano duro, presenta i seguenti valori: proteine 12g/100g e zuccheri 3,9g/100g.
Quindi questa pasta, nata da un’intuizione dei Maestri Pastai, è indicata per chi vuole condurre autonomamente (cioè persone che non necessitano di particolari prescrizioni mediche) una dieta ricca di proteine e bassa di zuccheri.
Articolo aggiornato in data 14 Giugno 2022
© Riproduzione riservata
